La fabrication d'un jambon de pays est une tradition qui se transmet depuis des générations dans le Sud. Le processus est lent et méthodique, mais le résultat final est une délicieuse friandise salée, parfaite pour toute occasion.
Pour commencer, un jambon est sélectionné et séché avec un mélange de sel et de sucre. Ce processus de maturation peut durer jusqu'à deux mois, selon la taille du jambon. Une fois le jambon séché, il est fumé au bois de hickory pendant plusieurs heures.
Après le fumage, le jambon est ensuite vieilli pendant au moins six mois. Pendant cette période, le jambon développe une couleur rouge profonde et une saveur unique que l'on ne trouve que dans les vrais jambons de pays.
Reconnaitre un bon jambon de pays
- Le jambon doit être d'un rouge profond
- Le jambon doit avoir une texture ferme
- Le jambon ne doit pas présenter de moisissures ou d'autres signes de détérioration
- Une fois coupé, le jambon doit avoir une texture sèche et friable
- Une fois cuit, le jambon doit avoir une texture humide et juteuse avec une saveur légèrement salée.
Les meilleurs jambons de pays
Les meilleurs jambons sont ceux qui ont été transmis de génération en génération par les familles. Ces jambons sont généralement fabriqués selon la même recette et le même processus, ce qui garantit que chaque jambon est de la plus haute qualité. Le jambon ibérique a une immense réputation de par le monde pour sa qualité, le vrai jambon ibérique original est réalisé par des artisans avec un grand savoir-faire très ancien, et son goût particulier est très apprécié dans tous les pays du monde
Si vous avez la chance de trouver un véritable jambon de pays, assurez-vous de le savourer et d'apprécier chaque bouchée ! Et surtout, bon appétit :)
